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内容简介：
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书籍目录：
译者序
英文版第六版序言
英文版第五版序言
英文版第四版序言
英文版第三版序言
英文版第二版序言
英文版 版序言
第1章 绪论
1.1 历史
1.2 定义
1.3 生理意义
1.4 天然香料、天然等同香料与人造香料
1.5 感官性质与化学结构
1.6 挥发性
1.7 阈值浓度
1.8 感官性质
1.8.1 日用香精物质
1.8.2 食用香精物质
第2章 日用和食用香料工业中的合成单体香料
2.1 脂肪族化合物
2.1.1 烃类
2.1.2 醇
2.1.3 醛和缩醛
2.1.4 酮
2.1.5 酸和酯
2.1.6 其他结构的化合物
2.2 无环萜类化合物
2.2.1 烃类
2.2.2 醇
2.2.3 醛和缩醛
2.2.4 酮
2.2.5 酸和酯
2.2.6 其他结构的化合物
2.3 环萜类化合物
2.3.1 烃类
2.3.2 醇和酯
2.3.3 醛和酮
2.3.4 酯类
2.3.5 其他结构的化合物
2.4 其他脂环族化合物
2.4.1 醇和醚
2.4.2 醛
2.4.3 酮
2.4.4 酯类
2.4.5 其他结构的化合物
2.5 芳香族化合物
2.5.1 烃类
2.5.2 醇和醚
2.5.3 醛和缩醛
2.5.4 酮
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：7分
文字风格：4分
语言运用：6分
文笔流畅：4分
思想传递：6分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：4分
章节划分：5分
结构布局：8分
新颖与独特：4分
情感共鸣：7分
引人入胜：5分
现实相关：9分
沉浸感：6分
事实准确性：3分
文化贡献：4分