大豆制品生产技术 caj kindle 百度云 azw3 夸克云 下载 pdb pdf
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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：6分
使用便利性：4分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：4分
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说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：4分
主题深度：3分
文字风格：7分
语言运用：8分
文笔流畅：5分
思想传递：5分
知识深度：9分
知识广度：6分
实用性：3分
章节划分：3分
结构布局：7分
新颖与独特：4分
情感共鸣：9分
引人入胜：7分
现实相关：8分
沉浸感：4分
事实准确性：6分
文化贡献：4分