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健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。

卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”

推荐序 1

修订版致谢序（代简体版序） 4

自序 5

本书要献给的人 7

第一章　“吃得好”的医学分析 11

第一节　“理所当然”的传统饮食原来是这样的！ 12

（一）非常恐怖的动物性食物 13

（二）非常损害我们身体的精制食物 18

（三）传统的熟食原来使我们大有所缺 23

（四）其实我们每天在吃着什么？ 26

（五）患上各种疾病，我们错在哪？ 32

（六）黑心食品的启示 34

（七）医院病房里的悲剧人生 36

第二节　怎样才算“吃得好”？ 40

（一）制订“吃得好”的方案 41

（二）“健康素食方程式”的定义 43

（三）“健康素食方程式”有医学及科学依据吗？ 44

第二章　健康素食方程式临床应用篇 53

第一节　如何使用这一章 ？ 54

第二节　临床篇 56

（一）三高病 57

第一高：糖尿病 57

第二高：血压高 61

第三高：胆固醇高 64

（二）血管病 67

脑卒中与心脏病 67

（三）消化系统疾病 69

胃气胀 69

胃癌 72

胆结石 73

肝——肝脏的保养 79

胰脏（1）——胰腺炎（Acute Pancreatitis） 83

胰脏（2）——胰腺癌 84

大肠（1）——便秘 85

大肠（2）——肠过敏症 88

大肠（3）——放臭屁 88

大肠（4）——肠癌 90

大肠（5）——痔疮、肛漏、肛裂 91

（四）生殖器官疾病 92

女性乳房疾病 92

卵巢子宫疾病 97

男性乳房 99

前列腺肥大与前列腺癌 100

（五）免疫系统疾病 102

感冒有何大不了？ 102

多种自发性免疫系统失调症 103

口腔溃疡、唇疮、带状疱疹 105

（六）关节病 109

骨质疏松 109

痛风症 113

（七）肾病 116

肾（1）——肾结石 116

肾（2）——肾衰竭 118

（八）皮肤病 119

为何皮肤质量差？ 119

为何我满脸暗疮？ 121

（九）呼吸系统疾病 124

睡眠窒息症 124

哮喘、肺癌 126

（十）其他病症（肿瘤、血癌、痛症、情绪病） 127

第三章　对素食之隐忧与质疑 133

（一）素食基本问与答 134

（二）不吃蛋、奶、面包可行吗？ 145

（三）全素食之维生素疑问 154

（四）素食在不同的人生阶段 164

（五）病中的你怎样素食？ 170

（六）素食指控属实与否？ 185

第四章　健康素食方程式实战篇 195

（一）买菜入厨小攻略 196

（二）怎样选购糙米及厨房的预备功夫 199

（三）一切由早餐开始：混合蔬果种子汁 202

（四）这个医生平日怎样吃？ 207

（五）重拾健康，食物不是唯一 223

第五章　健康素食方程式实战后的成功例子 235

（一）健康素食后令我感到骄傲的转变 236

（二）我见证过的健康素食后有改善的病例 238

后语 239

免责声明 240

参考文献 240

卢丽爱香港执业外科专科顾问医生

香港大学外科学系及中文大学外科学系荣誉副教授

香港外科医生专业执业考试考官

香港中文大学内外全科医学士 MBChB

英国爱丁堡皇家外科医学院院士 FRCSEd (General Surgery)

香港外科医学院院士 FCSHK

香港医学专科学院院士(外科) FHKAM (Surgery)

香港中文大学流行病学与生物统计学文凭 DipEB

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书籍介绍

健康的饮食方式究竟是什么？素食究竟怎么吃才健康？如何依靠饮食应对各种病症？

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式（吃全素食 吃整全食物 尽量食生），一本书讲透：健康素食作为“药方”，如何帮医疗拯救更多人。

亚健康、三高病、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、消化系统疾病、生殖系统疾病、免疫系统疾病、关节病、肾脏疾病、皮肤病、呼吸系统疾病……甚至癌症患者，都能找到适合自己的饮食建议。

针对公众关于健康及科学吃素的各种常见疑问，作者在书中给予详尽解答，并分享自己的每日食谱及做法，手把手教您从零开始健康素食之路。

卢医生说：“我一直都只视自己为工具。病人好了其实是他们自己的功劳，是上天通过我给他们第二次生命的机会，所以要特别珍惜。”