海鲜 川烹 杜德彬 青岛出版社【正版】 caj kindle 百度云 azw3 夸克云 下载 pdb pdf
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内容简介：
川菜从上世纪90年代初开始进入山东市场，很多店都是以一道或多道在四川境内流行了一段时期的江湖菜（比如水煮鱼、毛血旺）为主打，于是给客人一个误区：川菜就是麻辣。往往这类店开业前期异常红火，时间一长就经营下滑直至停业，在山东有自主经营的品牌且有相当规模的川菜店犹如凤毛麟角。笔者在“山东老转村”工作18年来发现，其经营一直比较稳定，得益于菜品的创新。菜谱设计以橄榄型出现：一头是传统的川菜，传统的东西不变，让客人找回失落的记忆；另一头是市场流行菜品，让客人有新奇感，随吃随新；中间大部分是创新菜，鲁料川做，我们特别提出了“海鲜川烹”的全新理念。
书籍目录：
壹 鱼类
银鱼 红油面条鱼
孔鳐 酸萝卜炖老板鱼
粉蒸老板鱼
沙丁鱼 陈皮沙丁鱼
煳辣沙丁鱼
椒盐沙丁鱼
黄花鱼 干烧黄花鱼
麻婆黄花鱼
糟香黄花鱼
豆瓣黄花鱼
海鲈鱼 葱椒海鲈鱼
带鱼 脆笋烧带鱼
泡椒带鱼
陈皮酱香带鱼
小炒带鱼
鲳鱼 干烧鲳鱼
海鳗 脆笋烧鳗鲡
水豆豉蒸鳗鲡
……
贰 螺贝类
参 软体类
肆 虾蟹类
伍 其他海鲜
作者介绍：
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其它内容：
编辑推荐
《海鲜川烹》以辣为主调的川式调味烹调法，中国菜系中的一朵奇葩，将其创造性地运用到海鲜的烹调中。口腔中依然燃烧着火焰，更多几分海的清新。
书籍介绍
《海鲜川烹》内容简介：川菜是中国的四大菜系之一，流行于祖国的大江南北，素来享有：一菜一格，百菜百味的美誉。《海鲜川烹》将川菜烹饪技法发展创新，开拓性地提出了川鲁结合的课题，主要以：鲁料川烹为重点，而鲁料又聚焦于山东海鲜，一言以蔽之，即海鲜川烹。
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：3分
使用便利性：8分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：9分
加载速度：8分
安全性：7分
稳定性：9分
搜索功能：7分
下载便捷性：9分
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：8分
主题深度：3分
文字风格：9分
语言运用：9分
文笔流畅：6分
思想传递：4分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：8分
章节划分：3分
结构布局：3分
新颖与独特：6分
情感共鸣：6分
引人入胜：5分
现实相关：9分
沉浸感：3分
事实准确性：4分
文化贡献：4分