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内容简介：
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
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书籍介绍
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
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书籍多样性：3分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
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书籍清晰度：6分
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差评。这个是收费的
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可以就是有些书搜不到
- 网友 饶***丽：
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 孔***旋：
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
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我很喜欢这种风格样式。
- 网友 宓***莉：
不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
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如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 冯***丽：
卡的不行啊
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下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 堵***洁：
好用，支持
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我是新来的考古学家
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还行吧。
- 网友 温***欣：
可以可以可以
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：7分
主题深度：7分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：4分
思想传递：8分
知识深度：7分
知识广度：3分
实用性：5分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：5分
事实准确性：9分
文化贡献：8分