食品生物化学 caj kindle 百度云 azw3 夸克云 下载 pdb pdf
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内容简介：
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
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书籍介绍
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：6分
使用便利性：3分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：7分
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安全性：8分
稳定性：8分
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- 网友 仰***兰：
喜欢！很棒！！超级推荐！
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- 网友 益***琴：
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- 网友 国***芳：
五星好评
- 网友 薛***玉：
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- 网友 利***巧：
差评。这个是收费的
- 网友 晏***媛：
够人性化！
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：4分
主题深度：8分
文字风格：9分
语言运用：5分
文笔流畅：4分
思想传递：6分
知识深度：4分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：9分
结构布局：4分
新颖与独特：5分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：9分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：4分